若きとんがり

ヤングコーンです。
な〜んだ、と思わないで下さい。
昔からの常連様、最近ご来店されたお客様は一度はご賞味頂いたかと思います。

今が旬、とはいっても一ヶ月程しかお目（お口？）にかかれないシロモノです。

意外と、、、玉蜀黍（トウモロコシ）とは別物だと思われていた方がいらっしゃったので追記しておくと、このヤングコーンはトウモロコシが成長する過程で間引きされたものです。親と同じようにサヤに包まれているのでお分かり頂けるかと思います。意外と、そう言われないと分からないかもしれませんね。
何せスーパーではハダカでパック詰めされてますから。

それらとどう違うのか…？
食べてからのお楽しみ、と言いたいところですが、大きな特徴としましては、
その一 サヤに包まれたままオーブンに入れて蒸し焼きにするので香り、味が逃げません。お皿に盛り付けると甘〜い香りが辺り一面に漂います。
そのニ ひげ根や内側の薄皮が何枚か食べることが出来ます。
この特徴を最大限に愉しんで頂くために、味付けは《塩、コショウ、Exオリーブオイル》のみです。もちろんお塩はシチリアの天然塩です。

熱っ熱ですが、焼きたてをやけどする覚悟で開いてお出ししますので、皆様も熱々を頬張って下さい。


しつこいようですが、一ヶ月くらいしか入荷しません。残り2〜3週間と言ったところでしょうか。
お早めにどうぞ。

大入御礼

５月１日から４日まで、４周年のイベントを開催させて頂きました。
お蔭さまでご好評を頂き、たくさんのお客様にご来店頂き、大盛況の内にイベントを終えることができました。

4周年を迎えられたのも、イベントを成功させることができたのも、全て皆々様のお蔭です。
改めて、お客様在っての燈花だなぁ、と痛感致しました。
ありがとうございました。

10数種類のお食事メニューからお選び頂けるフリーフード、ビール・ワイン・スパークリングワイン・ソフトドリンクはフリードリンクという初めての試みでしたが、日頃の感謝を込めてのおひとり様￥5,250という価格もお得感を感じて頂けたようで、ご来店頂いたお客様の笑顔が見ることができて何よりでした。

半期に一度？少なくとも一年に一度はこのような、ご愛顧感謝&還元イベントを企画していきたいなと感じた４周年イベントでした。


バタバタして、折角お祝いのシャンパンをご注文頂いたのに碌にお付き合いできず、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいでした。
またこれに懲りず、元気なお顔をお見せ頂けるとこれ以上に無く幸せでございます。

これからも燈花をよろしくお願いいたします。


さて、営業に関するご報告をひとつ。
5月14（土）、17（火）、18日（水）は店主が出張のため居りません。
しかし、燈花は営業致します。15（日）、16日（第三月）は定休日となっております。
店主代理がお料理をお作り致します。誰が作るのかはご来店してのお楽しみです？
先に言い訳ですが、品数はいつもより随分少ないです。しかも、ご提供までにお時間を頂くと思います。
それでも良いよ、という広い広い心でご来店頂けると幸いです。
ご来店お待ちしております。

浅漬け出来ました〜

燈花では、実は毎年暖かくなると浅漬けをご提供しています。
今回は、《細大根とヨシ菜の浅漬け》です。

あっさりしているけど、しっかり味が染み込んでいますのでお酒の肴にぴったりです。

やっぱり、さざなみが味のポイントですね。


こんもりお皿に盛り付けてなんと500円です。

幻の茸

椎茸？と思った方、ハズレです。

イタリアは南、プーリア州から遥々やってきました。
高級茸“カルドンチェッロCardoncello”
南イタリア・プーリア州産のカルドンチェッロ茸は、肉厚でくせの無い上品な味わいで、日本ではまだ流通量の少ない貴重で珍しいきのこです。他の食材の風味を損なわず引き立てることが出来るため、パスタ・米・肉・魚・豆・野菜などをベースとした多くの料理に用いることが出来ます。

食感は、エリンギと言えば近いかも。パッと見た目は椎茸です。
軽くグリルして、シチリアの天然塩とEXオリーブオイルで食べて見ましたが、流石貴重な茸と言われるだけあって、噛んだ瞬間旨味のエキスがジュワーっと溢れ出し、シャキシャキとした食感がアクセントになっています。

①伊産カルドンチェッロ茸と黒河産筍の温製 アンチョビのソース
②伊産カルドンチェッロ茸とアンチョビのペペロンチーノ スパゲッティーニ

黒河産の筍とグリルした後、アンチョビのソースをかけて召し上がって頂く温製と、パスタもアンチョビですが、ペペロンチーノ仕立てでご提供しております。

数量限定です。お早めにどうぞ。