勝利の美酒

世界最高峰のモータースポーツ、フォーミュラ１、つまりF1で表彰台に上ることが出来た３人だけに許されるシャンパン･ファイト。勝利の美酒とは、こういうことを云うのでしょうか。

このF1でシャンパン･ファイトに使用される“シャンパン”は、２０００年からF1オフィシャル･スポンサーのG.H.Mumm社のシャンパーニュです。

G.H.Mumm Cordon Rouge Brut / G.H.MUMM

マム・コルドン・ルージュ・ブリュット / G.H.マム社 (フランス・ランス)



味わいなどは後程説明するとして、特徴的な“赤いリボン”について少し薀蓄を…

G.H.マム社は、1827年ドイツの由緒あるワイン商マム一族によって設立された名門メゾンです。ランス郊外に330haのブドウ畑を所有し、徹底した品質管理のもとでシャンパーニュを製造。1875年、パーティの招待客に敬意を表し、フランスの最高勲章、レジオン・ドヌール(L'ordre national de la légion d'honneur)をモチーフにしたリボンでボトルを飾ったのが「コルドン･ルージュ」(=赤いリボンの勲章)の始まりでした。

G.H.Mummは現在ではシャンパーニュ地方のグラン･クリュ畑であるクラマンCramantやヴェルズネイVerzenayなどを中心に218haの自社畑を所有、栽培から醸造まで一貫して高品質のシャンパーニュ造りを行っており、モエ・エ・シャンドン、ヴーヴ・クリコに続く第３位のシャンパーニュ・メゾンです。

では、大切な味わいの説明を軽く…

セパージュ：シャルドネ34％、ピノ･ノワール33％、ピノ･ムニエ33％ピノ･ノワールの力強さ、ピノ･ムニエのフルーティさを絶妙なバランスでブレンドしています。使用ブドウは77のクリュ(畑)で収穫され、そのほとんどがグラン･クリュ、プルミエ･クリュです。ドサージュ(澱抜きで減った分をリキュールで補てんすること。このリキュールを“門出のリキュール”と呼びます)は控えめで、ブドウとテロワール(気候、土壌、風土や地形などぶどうが育成する土地の環境のことで、簡単にぶどうが育つ環境のことです)の個性を大切にした、フレッシュな梨やイースト香の中に微かなバニラ感じさせる香りがあり、繊細でバランスのよい生き生きとした辛口に仕上がっています。

５月１日から実施するAnniversary Eventでは、このシャンパーニュを

グラス￥８００

ボトル￥５,４００

にてご提供させて頂きます。(赤字価格です(・・;))

 

 ※店内でのシャンパン･ファイトはご遠慮ください(笑)

非常に楽しそうですが…

春の予感

春を感じさせてくれるワインが入荷しました。

お勧めグラスワインVol.1でご紹介した、JACOB'S CREEK(豪)のロゼです。

昨日は少し汗ばむくらい暖かく、川沿いの桜が一気に開くのでは…？と思わせるくらいでしたが、富山って不思議なモノで、桜が咲くと雨が降り、花冷えが…(-_-;)

お花見をしようと思っても、夜では寒くて外でお酒なんか飲めません(・・;)

折角、松川沿いなどとても綺麗な桜が見えるのに…。

そんな時は、ぜひお店にいらしてください。

美味しいロゼ･スパークリングを飲んで、美味しいお料理を食べて、お腹も心も満足したところで夜桜を見てください。ロゼの色がフラッシュバックして相乗効果で満足した気持ちがより一層高みに昇ります。

ソフトなピンク色で、繊細で持続性のある泡が立ちのぼります。 シャルドネ種の柑橘系レモンのアロマが、ピノ・ノワールのフレッシュなストロベリーの特徴に調和しています。 
豊かなベリー系果実と柑橘系フルーツのフレーバーの後に、まろやかで深みのある味わいが続きます。

桜が散るまでの(？)限定販売です♪

Vino raccomandato dal vetro - お勧めグラスワイン Vol.3

4月に入りました。

つい先日『明けましておめでとうございます』とご挨拶したばかりの様な気がします。

ところで、大きな声でお伝えすることでもないですが、エイプリルフールの嘘を付くのを忘れました(笑)来年こそはサプライズを考えておきます。

さて、本題に…来週のお勧めグラスワインです。今回は赤と白、1本ずつのご紹介です。

①Vin de Pays du Val de Loire Sauvignon / Domaine du Moulin
ヴァル・ド・ロワール ソーヴィニヨン / ドメーヌ・デュ・ムーラン (フランス；ロワール)

柑橘類やグレープフルーツ、洋梨や白い花の香りのする白ワインです。ライチの様にも感じられます。
非常にフレッシュで後味にシトロン(学名：Citrus medicaはミカン科ミカン属の常緑低木樹。レモンと類縁関係にある)を感じ、それがこのワインに品格と奥行きをもたらしています。香り、味わい、飲んだ後の余韻のバランスが美しいです。

ソーヴィニヨン・ブラン100%と言いたいところですが、シュヴァルニー村の決まりでシャルドネやシュナン・ブランをブレンドしなければならないので少しシャルドネが入っております。

ヴァン・ド・ペイ(フランスのワイン法によって新しく定められたワインの基本的な階層を示すカテゴリーで、原産地名が統制されたAOCワインおよびVDQSワインより下位であるが、一般的なテーブルワインよりは上位とされている)なので、肩肘張らずに気軽に飲める美味しいワインの代表ともいえる一本です。

たくさんの出来事があり、世の中的には少し暗くなりつつあります。春の風物詩である『お花見』を遠慮してしまいそうな気配さえありますが、このワインを一口飲めば、パーッと華やかで、春の緑を芽吹くような色を感じることができるかと思います。

②Château Les Charmes-Godard / Nicolas Thienpont

シャトー・レ・シャルム・ゴダール / ニコラ・ティエンポン (フランス；ボルドー、コート・ド・フラン)

熟したラズベリーやカシス、そして後から上品に漂う樽香。味わいは凝縮された繊細な果実味。タンニンもある程度しっかりきいたボディ。

平均樹齢は40年。発酵はコンクリートで行い、マロラクティック醗酵後、澱とともにバトナージュ(Batonnage 発酵中のワインを攪拌すること。各作り手によってやり方や回数は様々)を行います。熟成は約12～16ヵ月行います。メルロ主体(メルロ70%、カベルネ･フラン30%)で、若いうちから美味しく飲めて、親しみやすい味わいのワインです。

このニコラ･ティエンポン一家は、かの有名なChâteau Le Pinシャトー･ル･パンやVieux Château Certanヴュー･シャトー･セルタンなどを所有するファミリーです。

フランス南西部、右岸の特徴をよく表したワインで、ボルドーといえばカベルネ･ソーヴィニヨンという方には少し物足りないかもしれませんが、それでも一度お試し頂きたい、お勧めしたい一本です。

　今日の豆知識　

何かにつけて、良く耳にする言葉、Vintageヴィンテージ。古いモノには良くつけますね。人気なのがジーンズ、スニーカー、ライター、美容品、なんと電化製品にも…ここまで来ると古いというか、ボロイ？

辞書によると、「（ある年の）ぶどうの収穫」、ワイン用語では「収穫年」ですね。

このvintageを紐解くと…vintage のvin-は、ラテン語のvînum が語源で、ワインつまり「ぶどう酒」。それに「収穫する」を意味するdêmere の名詞形dêmia がついたvindêmia という単語は、もともと「ぶどうの収穫」を意味しました。それが中世フランス語、フランス語を経るうちに形が変わってvintage となったという訳です。ちなみに、どうでもよいですが僕の携帯アドレスにはvindemiaが入っています。本当にどうでもよいですが(笑)

Vino raccomandato dal vetro - お勧めグラスワイン Vol.2

ソムリエ見習いけんごです。

前回に引き続き、お勧めのグラスワインをご紹介いたします。

①Stratum Pinot Noir / Sherwood Estate

ストラタム　ピノ･ノワール (ニュージーランド；マールボロ)

色合いはやや淡いルビーレッド。甘く熟したプラムとチェリーや薔薇などの華やかで複雑な香りが印象的です。果実味豊かで程よいタンニンがあり、リッチで丸みのある上品な味わいです。
４月の理想的な環境のもと収穫された葡萄は、すぐにワイパラのワイナリー施設に輸送されタンクで６日間低温状態で寝かされます。１７日間にわたって１日２回のピジャージュ(タンクもしくは大樽で醗酵中、ブドウ皮の層を長い棒(PIGEAGE)を使って上下撹拝すること)が施された後、マロラクティック発酵(乳酸菌によって、高酸度のリンゴ酸がまろやかな酸味の乳酸に置き換わる現象で、実質の減酸)。その後、５ヶ月間の樽熟成が行われます。

赤ワインはお好きでも、渋いものは苦手という方や、根っからのピノ好きの方まで納得して頂ける(？)ピノです。ワイン王国１１月号の特集で５ツ星＆最高評価を獲得したワインです！

②“Podere” Montepulciano d'Abruzzo / Umani Ronchi

“ポデーレ” モンテプルチアーノ･ダブルッツオ (イタリア；アブルッツオ州)

 厳選したブドウを果皮と伴に、１０日間マセラシオン発酵(果皮や種といった固形分が混ざったままアルコール発酵を行うこと。色や渋味が固形分に含まれていて、それを液体の方に抽出するため。急須でお茶を淹れるのもマセラシオンです)し、マロラティック発酵の後静置し、ボトリングして瓶内熟成を行っています。スミレ色帯びたルビー色。モンテプルチアーノ種の特徴である、ネクターなどを思わせる繊細で心地よく豊かで優しい香り、強すぎず、程よく滑らかなタンニン(口の中で渋みを感じさせる成分)を持ち、柔らかでバランスのとれた味わいです。

ウマニ･ロンキ社…1955年創業。いち早く近代的な畑の管理法やブドウの栽培法、新しいワインの醸造法を取り入れた、マルケ州のリーダー的な存在。2002年から新たに実力派醸造専門家ジュゼッペ・カヴィオラ氏をコンサルタントに迎え、優れたワインを多数生み出しています。コストパフォーマンスの良さに加え、ワインを気軽に楽しんで欲しいという同社の熱い思いが込められています。

ワイン造りでは、ハイクオリティー＆ハイコストパフォーマンスがポリシー。現社長であるミケーレ氏の父親は、企業家としても優れた人物ですが、商品はより多くの人が手に取りやすい価格で提供することが最も重要だ、と常々考えていました。今現在の社でも、この哲学が受け継がれ、コストパフォーマンスの高さで知られています。元々、マルケ州やアルブッツォ州では、クオリティーと価格のバランスがとても良いワインが造られており、社ももちろんこの傾向になっています。

現在大変ご好評を頂いております、京都かしわ専門店 “田中鶏肉店” のレバーなどにピッタリなワインです。単体で飲んでも、十分な果実味、程よい酸味と程よいタンニン(渋み)が口の中で素敵なハーモニーを奏でます。渋すぎるのも、軽すぎるのもダメという方にはイチオシのワインです。

　今日の豆知識　
オーストラリアのワイナリーの創始者は医師が多く、ペンフォールド、リンデマンズ、モスウッド、ピカーディー、レイクス・フォリー等々設立したのはお医者さんでした。当時の医者もワインは健康に良いと信じていて、ワインを通じて地域住民の健康に関わっていました。


次回もグラスワインのご紹介です。

Vino raccomandato dal vetro - お勧めグラスワイン

ソムリエ目指して勉強中のけんごです。

私がワインやお飲みものをご紹介させて頂きます。何分勉強中なので、拙い表現が多々あるかと思いますが、出来るだけ美味しそうにお伝えしたいと思っていますのでよろしくお願いします。

現在お店でご提供しているグラスワイン７種類ほどを数回に分けてをご紹介致します。

今回は『スパークリング１種類と白２種類』です。

①JACOB’S CREEK CHARDONNAY PINOT NOIR / Australia

ジェイコブス･クリーク　シャルドネ＆ピノ・ノワール　(オーストラリア)

燈花で唯一グラスでご提供しているスパークリングワインです。中程度の濃さの麦わら色に近いグリーン。繊細で持続性のある細かい泡が立ちのぼります。シャルドネ種(75%)からくる柑橘系の果実や、炒ったカシューナッツのような芳醇な香りと、ピノ・ノワール(25%)の特徴的な香りであるフレッシュなパン皮の香りが調和して感じられます。自己分解した酵母からくるまろやかさが、エレガントな果実の風味をいっそう際立たせ、深みのある味わいをつくっています。後味は優しくさわやかでクリーンです。

お仕事を終えられて、いつものようにビールで乾杯も良いですが、時にはスパークリングワインで渇いた喉を潤してみては如何でしょうか？シャンパーニュ地方の純粋培養酵母を用い、シャンパーニュと同じように瓶内二次発酵となっておりますので、気軽に飲める本格的なスパークリングワインです。『乾杯の後はお料理に合わせてワインを』という方には、食前酒代わりにビールよりもこちらをお勧め致します。

②"La Cala" Vermentino di Sardegna / Sella&Mosca

セッラ＆モスカ “ラ･カラ” ヴェルメンティーノ・ディ･サルデーニャ　(イタリア；サルデーニャ島)

サルデーニャ島特有のぶどう品種ヴェルメンティーノ種を遅摘みし、遅摘みの完熟ぶどうならではの複雑な風味を添えました。爽やかに楽しめる白ワインの逸品です。「ラ･カラ」とは「小さな湾」という意味で、地中海の風の恵みを受ける畑です。

気候の良い時期のサルデーニャ島は、地中海の太陽が燦々と降り注ぎます。特に北部のリゾート地では、セレブリティたちが昼間っからワインをグビグビと…しかもテラスで♪(う～ん、行ってみたいですね…)そこで、地元のワインとしてよく飲まれるワインがこの“ラ・カラ”です。柑橘類の軽い香りが優しく、キリリと冷やしてもそれは失われません。むしろボディが引き締まり、飲む者を飽きさせない風味が現れます。

さっぱり派だけど、美味しいのがお好みのツウの方にオススメです。

③Chardonnay Del Veneto BARONCINO / Cantina Valpantena

シャルドネ･デル･ヴェネト･バロンチーノ　カンティナ･ヴァルパンテーナ (イタリア；ヴェネト州)

パイナップルや熟したリンゴ、ヴェニラなどの多彩なアロマが複雑に感じられ、しっかりしたアタックに続く果実味、ミネラル、アルコールのバランスが良く、アフターに感じるほろ苦さがいいアクセントになっています。安いワインにありがちな、ただスッキリしている薄っぺらい味わいではなく、厚みのあるしっかりしたワインです。

カンティナ･ヴァルパンテーナとは、ヴェネト州にあるロミオ＆ジュリエットの舞台でも有名なヴェローナ地区の幾つかのワイン生産者が集まり、1958年に設立された協同組合ワイナリーです。今ではおよそ300のメンバーが集い、600ヘクタールもの葡萄園を所有するワイナリーにまで成長しました。そして、葡萄園はすべて協同組合の起源ともなるヴェローナの山腹一帯のみであり、地域に根付いた銘醸ワイナリーです。
常にクオリティの高い優秀なレベルのワインを生み出す為に、手間暇は惜しまずに情熱を捧げ、協同組合という上質な葡萄を共有できる有利な条件を最大限に活かし、伝統ある昔ながらの手法と新たなる最新技術を併せた栽培と醸造を用いて、この地域はおろか、イタリア全土でもトップレベルのワインを造り出しています。

『今日はさっぱりではなくて、しっかりめの白ワインを飲みたいな』と思ったら迷わず『バロンチーノ！』とお申し付けください。

　今日の豆知識　

イタリア語って、意外と（読むのは）簡単なんですよヾ(´ー｀)ﾉ

基本的にはローマ字読みすればＯＫ。

Vinoは、ヴィーノ （ワインの意）です。

次回は赤ワインも交えてご紹介する予定です。お楽しみに(*＾ｰ＾)ゞ⌒☆