今回の食材は、「シャンピニヨン・ド・パリ」。皆さんご存知のマッシュルームですが
仏産マッシュルームは、その大きさ、香りが違い、とても芳醇です。
今回のメニューでは、ポルチーニ茸と一緒にリゾットにしたり、
グリルでアンチョビ・ソースと合わせて提供しています。
九条葱！！！！
葉ネギの特攻隊超的？な存在の京野菜
九条葱の醸し出すスパイス的なアクセントや旨味は
色々な皿に奥行きを感じて頂けます。（ワインとの相性の架け橋にも）
ラッツィオ州オリジナル。上質な豚肉を使用し、
大きくカットした脂身と独特のプレス=スピアナータ、
押し潰されたような、草履のような形が特徴的。
別名を『スピアナータ・ロマーナ』とも言います。
こちら「生ハム＆サラミの盛り合わせ」で提供しています。
